HISTORIA DEL FLAIR
El flair es un estilo de trabajo que existe desde hace más de 150 años. El legendario bartender americano Jerry Thomas fue el primer verdadero flair bartender en el año 1890. Jerry Thomas recorrió América y Europa con su show de bartending, en el que destacaba un espectáculo con fuego, en el que servía whisky en llamas entre dos copas de plata.
El flair moderno nació en los años 70, cuando los bares comenzaron a contratar, además de camareros, actores, comediantes y artistas de la calle. Pronto, botellas, vasos y frutas comenzaron a ser lanzados, ¡ y a los clientes les encantó!
El flair incluso llegó a la gran pantalla en 1988 por medio de la película Cocktail. Hoy en día, el flair ha evolucionado más allá de lo que Jerry Thomas jamás hubiera soñado. Bares y restaurantes que tienen flair bartenders han crecido y son ahora grandes cadenas internacionales, mientras que los flair bartenders son los que tienen mayores ingresos en la industria.
CRONOLOGIA
1800´s: Jerry “The Profesor” Thomas
1965: La cadena de restaurantes-bares T.G.I. Friday’s es fundada y es la primer cadena que adopta el estilo de flairbartending.
1980´s: T.G.I. Friday’s organiza la primer competencia para bartenders, denominada “Shake, Rattle & Pour.
1988: Se filma la película “Cócktail” con TOM Cruise. El instructor de flair para la película, John “J.B.” Bandy fue el primer campeón mundial del torneo“Shake, Rattle & Pour” de la cadena T.G.I. Friday’s.
1991: Disney World en Orlando, Florida organiza la primer competencia anual nacional “The Quest for the Best Bartender in the World”.
1995: Es fundado en Buenos Aires, Argentina por Miguel Carvallada, el “Instituto Forum” (www.bartendersforum.com.ar) el primer instituto para la formación de bartenders y flairbartenders de Argentina.
1997: Es fundada en Buenos Aires, Argentina por Marcelo Benítez, Fabián Quiroga y Martín Russian la “Universidad del Cocktail”(www.universidaddelcocktail.com),
1997: Los bartenders americanos Alan Mays y Toby Ellis comienzan el proyecto de organizar a todos los bartenders que se dediquen al flair. En unos meses 30 bartenders de Estados Unidos y Canadá se unen a ellos y forman el Flair Bartenders’ Network (FBN).
1998: La FBN es renombrada Flair Bartenders’ Association (FBA), ahora cuenta con 250 bartenders de 24 países.
1999: Ken Hall y Allan Mays dos de los flairbartenders americanos más reconocidos crean “High Spirits Enterprises” y organizan la competencia “Legends of Bartending” la cual desde ese día y hasta la fecha es reconocida como la competencia más importante de flair a nivel mundial.
2000: Es fundada en Hurlingham, Buenos Aires, “Cocktail Group” instituto para la formación de bartenders profesionales.
2000: ChristianDelpech hace su debut internacional en Noviembre Hoy Christian ha ganado todas las competencias a nivel mundial por lo menos una vez, tiene 38 primeros lugares, 6 segundos lugares y 2 terceros lugares en competencias internacionales. Es por mucho el mejor flairbartender del mundo.
2007: Campari Internacional junto con la F.B.A., Skyy Vodka y sus representantes en cada país organizan la competencia “Skyy Flair Global Challenge” con eliminatorias en varios países del mundo y una gran final en Mónaco principiado de Monte Carlo.
HOY la FBA cuenta con 8,493 flair bartenders trabajando en 131 países del mundo, se dedica a organizar eventos y capacitar bartenders.
El arte del flair se ha dividido también entre los movimientos rápidos del día a día (el llamado “working flair”) y el espectáculo, movimientos de alto riesgo (llamado “exhibition flair”).
Para aquellos dedicados en cuerpo y alma al flair, hay cientos de concursos cada año que ofrecen miles de dólares como premio, siendo algunos de ellos incluso emitidos en programas de televisión nacionales e internacionales.
En definitiva, el flair combina la elaboración de exquisitas mezclas con un espectáculo acrobático sistemático; cocteleras, botellas, vasos, frutas y zumos, vuelan para terminar formando los más variados, deliciosos y vistosos cócteles.
Flair es una forma original y diferente de servir, una verdadera exhibición de movimientos y técnicas que desafían la fuerza de la gravedad, y que, junto con la precisión y la rapidez, ofrecen un increíble espectáculo para la vista y el paladar.
¿Qué es el “working flair”?
Working flair es un flair rápido, ligero, movimientos realistas que pueden ser realizados sin ralentizar el servicio al cliente. La mayor parte del working flair incluye vasos, una o dos botellas, cocteleras y frutas. Working flair siempre se ejecuta en el proceso de elaboración de un cóctel o una bebida.
¿Qué es el Flair de Exhibición?
El Flair de Exhibición es practicado a modo de espectáculo y entretenimiento en bares o en competiciones y normalmente incluye rutinas de movimientos coreografiadas y de mayor duración. Generalmente, requiere una preparación especial. Es un estilo de flair que no se realiza en el día a día de un bar. Sin embargo, hay un número creciente de bares alrededor del mundo que preparan espectáculos de este tipo como parte de sus maniobras de entretenimiento. El Flair de Exhibición incluye trucos con 2, 3, 4, y 5 botellas y movimientos y rutinas que no son llevadas a cabo en el proceso de preparar bebidas.
Competencias alrededor del Mundo
Roadhouse (Londres, Inglaterra)
King of the Ring (Las Vegas, EU)
Legends of Bartending (Las Vegas, EU)
Nations (Las Vegas, EU)
Quest (Florida, EU)
Bartenders Bash (Florida, EU)
Pinnacle of Bartending (Vancouver, Canada)
Flips 4 Tips (EU)
Blue Blazer (Las Vegas, EU)
Big Apple Showdown (Nueva York, EU)
Paris Flair Open (Paris, Francia)
Flair Casttle (Odessa, Ukrania)
South American Flair Open (Santiago, Chile)
Karat Mexico (Mexico D.F., Mexico)
